עשר סיבות טובות לאכול מאכלים ירוקים

עשר סיבות טובות לאכול מאכלים ירוקים

הקיץ הוא עונתם הקשה של העלים הירוקים .  לצמוח בחום ובלחות הקשים , לעמוד מול שפע המזיקים המשגשגים בחום וגם להיראות טוב על המדפים זו משימה כמעט בלתי אפשרית.  בכל זאת, בשל העושר התזונתי שלהם, נעניק את הכבוד הראוי גם אם חלקם חסרים  או לא נראים במיטבם.

 

ננקוב לפחות בשמם של העלים המצויים במקומותינו : קייל, חסה ערבית ואדומה,  פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, רוקט, כרוב ירוק או סגול , ברוקולי, מלפפון, ריגלת השדה, מורינגה, תרד, עולש ולא נשכח את צמחי התבלין כגון בצל ירוק, כרישה, בזיליקום, זעתר, אורגנו  ועוד

המלצות משרד הבריאות האמריקני הן 3 כוסות גדושות של עלים ירוקים כהים לאדם ביום. רצוי לאכלם טריים או אחרי בישול קצר או אידוי

 

עשירים בכלורופיל –  צבעו הירוק מבטא את נוכחותו בירקות ירוקים ועלים והוא חומר חיוני מאד לגופנו. במרכזה של מולקולת כלורופיל נמצא אטום מגנזיום, בעוד שמולקולת ההמוגלובין האנושי מכילה במרכזה אטום ברזל. לאור דמיון זה, כלורופיל מסייע בהעלאת רמות המוגלובין בדם ובהגברת האנרגיה בגוף. הכלורופיל הוא גם נוגד חימצון ומסייע בתהליכי טיהור הגוף והכבד מרעלנים שונים אך בהפחתת שומני דם. מאיץ את פעולת מערכת העיכול, משפר צאיה ומשתן. מסייע לריפוי כיבים ודלקות במערכת העיכול.  הכלורופיל הינו בסיסי ולפיכך תורם להפחתת החומציות ומניעת תהליכי דלקת. 

 

הופכים את הגוף ליותר בסיסי – ופחות חומצי. חומציות גבוהה של הגוף מהווה תשתית תומכת להתפתחות דלקות, למחלות כרוניות  וסרטן. לדוגמא, המלפפון ירק הזוכה לזילזול הוא בסיסי מאד ותורם לניטרול השפעתם של מאכלים יוצרי חומציות כגון בשר, סוכרים מוצרי חלב ועוד

 

עשירים בסיבים -  דלות הפחמימות מחד ושפע הסיבים מאידך הופכים את הירוקים למזון שהשפעתו כמעט אפסית על רמות הסוכר בדם ,אך מאידך מספקים  שובע, ותחושת מלאות  ותורמים  לפעולת מעיים תקינה 

 

חומצה פולית –ממשפחת ויטמיני ה B, מיוצרת במעי אך הרוב אמור לבוא מהמזון בעיקר  מעלים ירוקים . חשובה לבניית כדוריות הדם, הכרחית בתהליך חילוף התאים בעור ובריריות הגוף, מסייעת בדילול דם, חשובה בהיריון ובמחלות סרטניות

 

דלי פחמימות -  היום, כשמבינים שאכילת יתר פחמימות , תורמת להשמנה ומגבירה סיכוי למחלות התסמונת המטבולית כמו סכרת, יתר חלץ דם ויתר שומני דם ,  אכילת ירקות ירוקים ועלים אפשרית כמעט ללא הגבלת כמויות  

 

ויטמינים מינרלים – מדובר ברשימת מינרלים שהבולטים בהם הם הסידן והמגנזיום , ברזל, אשלגן ויסודות קורט רבים.  ויטמיני C, K,  E ,ויטמינים ממשפחת B  ביניהם החומצה הפולית ואחרים. כתזכורת קצרה ויטמין K לדוגמא הוא רכיב קריטי בויסות מנגנון קרישת הדם, נוכחותו חשובה בהגנה על העצם מפני אוסטיאופורוזיס, מונע טרשת עורקים ע'י הפחתת כמות הסידן בפלאק הטרשתי  ונוגד דלקת. להזכירכם, המגנזיום המצוי בשפע בעלים ירוקים תומך במניעת התכווצויות שרירים, מסייע בספיגת סידן, הוא דרוש ללב ובנוכחותו מתרחשת הסדרת קצה הלב, הפחתת יתר לחץ דם, הקלה בכאבי תעוקת חזה והפחתת היצמדות טסיות הדם ובכך הקטנת סיכוי להיווצרות קרישי דם.

 

נוגדי חימצון -  לירקות ולעלים ירוקים חומרים בעלי יכולת אנטי-אוקסידנטית  חזקה,  המועילה בנטרול רדיקלים חופשיים המגיעים לגוף מהמזון ומהסביבה והנוצרים בגוף בתהליכים מטבוליים רבים. ביניהם ביופלבנואידים, קרוטן, ליקופן, כלורופיל והרשימה ארוכה. העשירים ביותר הם הקייל, התרד, נבטי האלפלפא, הברוקולי, כרוב הניצנים ועוד.

אומגה 3 – ירקות עליים ירוקים מכילים כמות נאה של חומצת שומן אלפא לינולנית שהיא צורה של אומגה 3 . תרד, חסה ערבית, ארוגולה וגם ובעיקר בריגלת הגינה ( ריג'לה) שהיא עשב בר אכיל שלאחרונה מגודל תרבותית ונמצא על מדפי המרכולים

 

חלבון – בחלק מהירקות העליים כמות קטנה של חומצות אמינו ובאחרים כמות רבה. שילוב של כמה סוגי עלים ירוקים מספק חלבון מלא ובשפע  

 

חומצת הקיבה -  כמויות גדולות של עלים ירוקים, אותם ניתן לצרוך בעיקר באמצעות שייקים ופחות בלעיסה מובילים לשיפור בריאותי באמצעות העלאת החומצה המלחית בקיבתנו מה שמשפיע על ספיגה מיטבית של ויטמינים ,מינרלים ורכיבי מזון חשובים, הפחתת סיכון לזיהומים חיידקיים ופטריתיים במערכת העיכול, הקלה באלרגיות ושיפור בריאות כללי.

 

לסיכום, כמעט ואין  איבר או נושא בריאותי שאכילת ירקים אינה משפיעה עליו.  האטת תהליכי הזדקנות, שיפור מראה העור, מניעת עצירות, הפחתת  סיכון למחלות כרוניות וקשות. כל אלו הם פועל יוצא של איכויות הירקות הירוקים.

 

כדאי לצרוך כסלט עשיר בתיבול שמן זית איכותי או בשילוב עם גרעיני דלעת /פשתן/חמניה כדי לעזור בספיגת הויטמינים המסיסים בשמן , להשלמת החלבון הצמחי ולשיפור הטעם.


24 comments

  • MTVRrywYGBtOfC

    EadqCOzNZY

  • wclxNOtBsLY

    fFtuywGziPZeN

  • jgXtoAJyfPS

    oJdPAjLDEROpQ

  • TCzusHoGDViqaf

    qBKhmCAXMWUrD

  • VBrHegdLqltYR

    yAsVmQbuTIDESMWC

השאר תגובה